Laboratoriotilat
SEAMK Food Labs laboratoriotilat koulutuksen, tutkimuksen ja yrityselämän kehittämisalustana
SEAMK Food Labsin laboratoriot muodostavat kokonaisuuden, jossa tuotekehitys, laadunvarmistus ja prosessien testaus onnistuvat yhden katon alla. Tilat on varustettu palvelemaan koulutuksen ohella sekä suoraviivaisia rajattuja kokeiluja että vaativaa ja laajamittaista TKI-toimintaa.
Tutustu SEAMK Food Labs -tutkimusympäristöön virtuaalikierroksella Matterportin avulla!
Prosessilaboratoriot
Prosessilaboratoriot mahdollistavat tuoteidean testaamisen laboratorio- ja pilot-mittakaavassa. Kokonaisuus muodostuu kahdesta erillisestä laboratoriosta, mikä mahdollistaa erilaisten prosessivaatimusten hallinnan.
- Korkean hygienian laboratorio: Suunniteltu erityisesti liha-, meijeri- ja juomatuotteiden kehitykseen märkäprosesseille.
- Kuivaprosessitila: Keskittyy jauhemaisten ja pöllyävien raaka-aineiden käsittelyyn ja prosessointiin esim. leivonta- ja ekstruusioprosesseissa.
- Erillinen jauhatustila: Kuivien raaka-aineiden jauhanta ja seulonta.
Tilojen käytössä on painotettu muunneltavuutta. Suuri osa laitteista on liikuteltavia, mikä mahdollistaa koe-asetelmien rakentamisen joustavasti kulloisenkin projektin tarpeiden mukaan.
Käyttökohteet: Prototyyppien kehitys, prosessien optimointi, näytteiden pakkaaminen, uusien teknologioiden testaus.
Analyysilaboratoriot
Analyysilaboratoriot toimivat linkkinä alkutuotannon raaka-aineiden ja valmiiden elintarvikkeiden välillä. Keskeisenä tavoitteena on todentaa mittaamalla, miten prosessointi, reseptiikan muutokset tai valmistusparametrien säätäminen vaikuttavat raaka-aineen tai lopputuotteen ominaisuuksiin. Tilat mahdollistavat mittaamisen ja kuvantamisen lisäksi pienimuotoiset kemialliset ja biologiset käsittelykokeet, kuten fermentoinnin ja uuton.
- Esianalyysilaboratorio: Keskittyy fysikaalisiin mittauksiin ja kuvantamiseen. Täällä tuotetaan numeerista dataa ominaisuuksista, jotka perinteisesti arvioidaan aistinvaraisesti, kuten rakenteesta, väristä ja koostumuksesta.
- Kemian laboratorio: Varustettu kemikaalien käsittelyä vaativiin kokeisiin sekä mikrobiologisiin testauksiin. Tilassa on erillinen alue laajamittaisemmille tutkimusprojekteille. Molemmat laboratoriot on varustettu vetokaapeilla turvallista työskentelyä varten.
Analyysilaitteistoilla saadaan määritettyä numeerisia arvoja tuotteen laadulle ja ominaisuuksille ”ennen ja jälkeen” -periaatteella. Tämä antaa suuntaa antavaa tietoa esimerkiksi tuotteen säilyvyydestä ja varmistaa, että prosessikehityksessä tehdyt muutokset ovat vieneet tuotetta haluttuun suuntaan.
Käyttökohteet: Fysikaaliset rakenne- ja värimittaukset, kemialliset ja mikrobiologiset määritykset, pienimuotoiset prosessikokeet (esim. fermentointi, uutto), säilyvyystutkimukset.
Agrolaboratorio
Alkutuotannon koeympäristöt palvelevat laajasti alkutuottajia, teknologiakehittäjiä ja panosteollisuutta tarjoamalla mitattua tietoa viljelytoimenpiteiden vaikutuksista. Elintarviketeollisuudelle agrolaboratorio avaa näkymän raaka-aineen alkulähteelle: miten laatu rakentuu pellolla ja kuinka se vaikuttaa raaka-aineen prosessoitavuuteen.
Agrolaboratorion kokonaisuus yhdistää Framilla sijaitsevan maaperälaboratorion, Ilmajoen opetusmaatilan sekä kenttämittausympäristöt. Täällä tutkimme maan kasvukuntoa, uusia viljelytekniikoita sekä hiilensidontaa ja -päästöjä.
Käyttökohteet: Maaperäanalyysit, hiilensidonta ja -päästöt, viljelytekniikan kehittäminen, raaka-aineen laadun todentaminen.
Opetusravintola Prikka ja aistilaboratorio
Opetusravintola Prikka on aito ammattikeittiö- ja ravintolaympäristö, jossa tuotteen ja konseptin toimivuus mitataan lopulta lautasella. Yrityksille tämä tarjoaa alustan testata tuotteiden soveltuvuutta suurtalousmittakaavaan ja kerätä palautetta aidossa kulutustilanteessa.
Ravintolan 60-paikkainen sali jokimaisemineen toimii myös lounas- ja tilausravintolana. Tiloja on mahdollista vuokrata yritysten omille yksityistilaisuuksille ja kokouksille.
Aistilaboratorio on erillinen, nimenomaan aistinvaraiseen tutkimuskäyttöön suunniteltu tila. Siellä on kiinnitetty erityistä huomiota olosuhteiden vakiointiin: tilassa on oma erillinen ilmanvaihto ja neutraalit valkoiset arviointikopit. Tämä takaa häiriöttömän työrauhan ja varmistaa, että maku-, haju- ja rakenneanalyysit perustuvat luotettavaan, tieteelliseen dataan ilman ympäristötekijöiden vääristymiä.
Käyttökohteet: Reseptiikan reformulointi ja suurtaloussoveltuvuus, aistinvarainen arviointi vakioiduissa olosuhteissa, kuluttajatestit, yritystilaisuudet ja kokoukset.
Tämä verkkosivusto on tuotettu osana Future Frami Food Lab -kehittämishanketta.
Future Frami Food Lab on EAKR-rahoitteinen hanke. Hankkeen päätavoitteena on lisätä Etelä-Pohjanmaan roolia ruokamaakuntana sekä johtavana elintarviketeknologian ja prosessien osaajana Suomessa ja kansainvälisesti merkittävänä toimijana sekä vahvistaa SeAMK Food Labsin roolia elintarviketeknologioiden ja -prosessien testausalustana ja alan tunnistettuna osaamiskeskittymänä.
